Slatka inovacija iz kuhinje: Džem od mrkve koji će vas iznenaditi

Kad se spomene pekmez ili džem, većina nas pomisli na šljive, marelice ili jagode. No, posljednjih godina sve se više pažnje posvećuje neobičnim kombinacijama koje spajaju povrće i voće u sasvim nove, aromatične doživljaje. Jedna od tih neočekivanih, a iznenađujuće ukusnih poslastica, jest – džem od mrkve.

Mrkva, poznata po svojoj prirodnoj slatkoći i bogatstvu beta-karotena, odlično se slaže s citrusima, jabukama ili začinima poput cimeta i đumbira. Rezultat je namaz koji je istovremeno osvježavajući i bogat, a na kruhu, palačinkama ili uz sir postaje prava delicija.

Sastojci (za cca 5 staklenki):

- 1 kg mrkve

- 3 naranče (sok i naribana korica jedne)

- 2 jabuke (za prirodni pektin)

- 800 g šećera

- 1 limun (sok)

- 1 žličica cimeta (po želji)

- 1 komadić svježeg đumbira (2–3 cm, nariban)

Priprema:

Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež. Jabuke također ogulite i naribajte.

Stavite sve u veći lonac, dodajte sok naranče i limuna, koricu naranče te naribani đumbir.

Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok mrkva ne omekša.

Dodajte šećer i dobro promiješajte. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne (oko 30–40 minuta).

Pred kraj dodajte cimet za toplu aromu.

Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i okrenite naopako na par minuta da se stvori vakuum.

Zašto baš mrkva?

Osim što je dostupna cijele godine, mrkva daje džemu prirodnu boju i slatkoću, a u kombinaciji s citrusima dobiva se svježina koja podsjeća na proljetni doručak ili lagani desert. Nutricionisti ističu da ovakav džem zadržava dio vitamina i vlakana, pa je ukusnija i zdravija alternativa nekim klasičnim varijantama.

Poslužite drugačije

Ovaj džem nije rezerviran samo za kruh i peciva – savršeno se slaže s jogurtom, palačinkama, pa čak i uz blage sireve ili pečenu svinjetinu.

Kako kažu oni koji su ga probali – džem od mrkve možda izgleda neobično, ali nakon prvog kušanja postaje pravi favorit u smočnici.