RECEPT Pečeni krumpiri za nedjeljni ručak

Nedjeljni ručak teško je zamisliti bez dobre pečenke ili sočnog mesa, a savršena pratnja tom obroku su – pečeni krumpiri. Iako djeluje jednostavno, savršeno ispeći krumpire prava je mala kulinarska vještina. Trebaju biti zlatno hrskavi izvana, a iznutra mekani i puni okusa. Donosimo provjereni recept i nekoliko trikova zahvaljujući kojima će vaši krumpiri postati zvijezda obiteljskog stola.

Za početak birajte krumpir s više škroba, idealno bijeli ili žuti. Takav krumpir lakše će se karamelizirati i stvoriti hrskavu koricu. Priprema počinje već pri rezanju – krumpire narežite na veće komade, otprilike jednake veličine kako bi se ravnomjerno pekli.

Prije pečenja krumpire kratko prokuhajte. U kipućoj posoljenoj vodi kuhajte ih 5 do 7 minuta, tek toliko da omekšaju izvana. Nakon toga dobro ih ocijedite i protresite u loncu kako bi se vanjska površina lagano 'razbila' – upravo taj efekt pomoći će da se prilikom pečenja stvori hrskava tekstura.

Pećnicu zagrijte na 200 do 220 °C. Dok se krumpiri kuhaju, u lim za pečenje stavite maslinovo ulje ili mješavinu ulja i malo svinjske masti, te ga kratko zagrijte u pećnici. Kad ulje postane vruće, dodajte krumpire, pazeći da svaki komad dobro obloži masnoća.

Za dodatnu aromu možete dodati grančicu ružmarina, par listića lovora ili koji češanj češnjaka. U drugom dijelu pečenja ubacite i malo svježe mljevenog papra, ali sol ostavite za kraj kako biste izbjegli isušivanje.

Sastojci:

– 1,5 kg krumpira

– 4 žlice maslinova ulja (ili 3 žlice ulja + 1 žlica masti)

– sol po želji

– svježe mljeveni papar

– 2–3 češnja češnjaka (neoguljena)

– 1 grančica ružmarina (ili suhi začini po želji)

Priprema:

1. Krumpire ogulite i narežite na veće komade.

2. Kuhajte ih 5–7 minuta u slanoj vodi.

3. Ocijedite i lagano protresite u posudi.

4. U lim stavite ulje i ugrijte ga u pećnici.

5. Dodajte krumpire, češnjak i ružmarin pa pecite 45–55 minuta, povremeno okrećući.

6. Pred kraj pečenja posolite i po želji dodajte papar.

Ukoliko želite još intenzivniji okus, u zadnjih desetak minuta pečenja možete dodati i tanke ploškice maslaca. Oni će se rastopiti i obložiti krumpire dodatnom aromom. Za verziju uz meso iz pećnice, krumpire možete staviti peći zajedno s mesom zadnjih 30 minuta kako bi upili dio sokova.

Pečeni krumpiri savršeno se slažu uz pečenu piletinu, svinjetinu, teletinu, ali i uz povrtne pljeskavice ili variva. Dodajte sezonsku salatu i imate cjelovit, domaći, mirisan nedjeljni ručak.

Poslužite ih odmah nakon pečenja dok su još vrući i hrskavi. Miris ružmarina i češnjaka u kombinaciji s rustikalnom teksturom učinit će ih omiljenim dodatkom svakog obiteljskog slavlja.