RECEPT Domaće kremšnite

Kremšnite su najpoznatije po svojoj fenomenalnoj kremi koja je kao stvorena za uživanje. Donosimo vam Receptturinu varijantu.

Sastojci

500 g lisnatog tijesta 2 polovice od 250 grama

8 jaja

400 g šećera

4 vanilin šećera

150 g oštrog brašna

250 g gustina škrobnog brašna

1,5 l mlijeka

0,5 l vode

prstohvat soli

0,5 l vrhnja za šlag

30 g šećera u prahu

Ukrašavanje:

šećer u prahu

Upute

Pobrašniti radnu površinu.

Pobrašniti i lisnato tijesto s gornje strane.

Razvaljati prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine protvana na kojem će se peći.

Ako se tijesto prilikom razvaljavanja lijepi za radnu površinu dodatno je pobrašnite.

Svakako provjeriti veličinu razvaljanog tijesta s veličinom protvana.

Pripaziti da tijesto ide preko rubova da se nakon što bude pečeno može obrubiti nožićem.

Presavinuti razvaljano tijesto nekoliko puta i prebaciti ga protvan kojem smo skinuli stijenke, pa zatim odmotati i izbosti vilicom da se previše ne digne.

Ako imate običan protvan kojem se stijenke ne mogu skinuti preokrenite ga i pecite tijesto na donjoj strani.

Protvan koji smo koristili je veličine 37×24 centimetra.

Rubove treba savinuti i potupkati prstima kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.

Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.

Kad se ispečeno tijesto prohladi na protvanu, oprezno ga maknuti da se ohladi do kraja.

I drugu polovicu lisnatog tijesta razvaljati na isti način te također ispeći i ohladiti na sobnu temperaturu.

Zatim ih obrubiti nožićem da mogu ući u protvan.

Jedno pečeno tijesto narezati na manje komade (naši su 8×8 centimetara) da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše.

U dvije šire posude razdvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Žumanjcima dodati pola količine šećera i vanilin šećer i dobro ručno izmiješati.

Zatim od mlijeka odvaditi oko pola litre, sipati u žutu smjesu i promiješati.

Na kraju dodati gustin (škrobno brašno) i oštro brašno i sve izmiješati pjenjačom da nema grudica.

U posudu na štednjaku sipati ostatak mlijeka i vodu pa pustiti da zakipi.

Kad provrije maknuti sa strane, sipati žutu smjesu i vratiti na vatru uz stalno miješanje.

Kada provrije kuhati 5 minuta da se dobije gusta krema.

Sada izraditi bjelanjke sa ostatkom šećera i malo soli u snijeg. Šećer treba dodavati postupno u više puta.

U više puta dodati snijeg od bjelanjaka u kremu i lagano ga umiješati.

Na dno protvana staviti veliki komad pečenog lisnatog tijesta, pa na njega odmah staviti još toplu kremu i lagano je zagladiti.

Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Vrhnje za šlag sipati u posudu za miksanje zajedno sa šećerom u prahu i izraditi u čvrsti šlag.

Po žutoj kremi rasporediti šlag.

Na vrh poslagati narezano lisnato tijesto i staviti protvan u frižider preko noći.

Prije rezanja i posluživanja kremšnite posuti šećer u prahu.