RECEPT Domaća krem juha od gljiva

Kad zahladi, nema boljeg načina za ugrijati se nego uz tanjur mirisne domaće juhe. Krem juha od gljiva klasičan je jesenski recept koji spaja jednostavne sastojke i bogat okus šumskih plodova. Osim što se priprema brzo, ova juha savršeno pristaje uz prepečeni kruh ili domaće krutone.

Sastojci (za 4 osobe):

- 400 g svježih gljiva (šampinjoni, bukovače ili mješavina šumskih gljiva)

- 1 manji luk

- 2 režnja češnjaka

- 40 g maslaca

- 2 žlice maslinova ulja

- 1 žlica brašna

- 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca

- 100 ml vrhnja za kuhanje

- Sol, papar po ukusu

- Prstohvat suhog timijana ili svježeg peršina

Priprema:

Priprema gljiva

Gljive očistite i narežite na tanke ploške. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak zgnječite.

Pirjanje

U dubljem loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte ga dok ne postane staklast. Zatim ubacite gljive i pržite ih oko 10 minuta, dok ne puste tekućinu i lagano porumene. Dodajte češnjak i kratko propirjajte.

Zgusnuće

Umiješajte žlicu brašna i miješajte minutu-dvije da se sve poveže. Polako ulijevajte temeljac uz stalno miješanje kako bi se izbjegle grudice.

Kuhanje i blendanje

Kuhajte 15–20 minuta na laganoj vatri. Kad gljive omekšaju, juhu usitnite štapnim mikserom dok ne postane glatka i kremasta.

Završetak

Ulijte vrhnje za kuhanje, posolite, popaprite i dodajte timijan ili svježi peršin. Kuhajte još nekoliko minuta, tek toliko da se svi okusi prožmu.

Posluživanje:

Poslužite toplo, uz prepečene kockice kruha ili krišku domaćeg kruha s maslacem. Po želji dodajte nekoliko kapi maslinova ulja ili naribani parmezan.

Savjet:

Ako želite intenzivniji okus, dio gljiva prije kuhanja kratko zapecite u pećnici ili dodajte nekoliko suhih vrganja koje ste prethodno namočili u toploj vodi.