Kuhati krumpir s korom ili oguljen?

Hladan maslac, preša za krumpir i brašnasta sorta neke su od malih tajni savršenog pirea od krumpira, ali na rezultat utječe i način na koji ih kuhate - s korom ili bez nje.

Kulinarski znalci savjetuju da je za pahuljasti pire krumpir potrebno kuhati u kori koja služi kao zaštitni omotač kako bi upili što manje vode. Zbog toga ih nemojte ih guliti, nego kuhajte u kori da umjesto slasnog pirea ne biste dobili vodenastu i/ili ljepljivu kašu. Vodenasti krumpir neće se dobro povezati s maslacem, mlijekom i vrhnjem, pa će okus pirea biti razočaravajući, piše Punkufer. 

Neki kuhari uopće ne gule koru kako bi pire imao rustikalniji okus. Odlučite li se na takvu varijantu, krumpire prije kuhanja dobro očistite. Krumpire stavite kuhati u hladnu vodu kako bi ravnomjerno omekšali, a nakon što ih testirate vilicom jesu li spremni, ostavite ih neko vrijeme u cjedilu.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Zatim ih protisnite kroz prešu za krumpir i nastavite s pripremom. Kako biste obogatili okus pirea, trebat će vam mlijeko, maslac ili biljno mlijeko. Mlijeko za pire treba biti toplo ili mlačno kako bi se bolje povezalo. Ako želite bogat i kremast pire, nemojte štedjeti na masnoćama. Neki kuhari dodaju jednaku količinu maslaca i krumpira, ali takav je pire dosta zasitan.

Za dodatni okus dodajte i soli, papra, svježe ribanog muškatnog oraščića. Poželite li eksperimentirati, na raspolaganju imate i svježe začinsko bilje, pesto, sojin umak, češnjak u prahu, pikantno ulje ili karamelizirani luk.